【新店】鹿児島市出身の店主が東京の名店で修行し凱旋！枕崎鰹節の香り×技と魂の"極醤油ラーメン｜ボニートジャンキー（鹿児島市)|鹿児島ラーメン|鹿児島グルメ|飯テロ798杯目

#鹿児島グルメ #クラム＆ボニート貝節麺ライク #鹿児島グルメ
鹿児島市・武に、魚介の香りが立ちのぼる新店が誕生。
その名もボニートジャンキー。
店主は鹿児島市出身、そして東京の「クラム＆ボニート貝節麺ライク」で腕を磨いた職人。枕崎の金七商店の花鰹を軸に、鶏×豚のWスープへ鯛出汁・しじみ出汁を折り重ね、キレのある関東系醤油のカエシでまとめ上げた一杯は、香り・旨み・余韻の三拍子がそろった“極み醤油ラーメン”でした。

麺はホンダ食品の中細ストレート（スクエア形状）。ツルッとした面肌としっかりコシで、魚介醤油をきれいに持ち上げます。具材は吊るし焼きのスモーク豚モモ、しっとり鶏むね、旨み濃い腕肉。シャキッと甘醤油のメンマ、プリッと弾けるエビワンタンまで抜かりなし。
そして店主いわく――「真の自信作は“昆布水つけ麺”」。後日発売予定とのことで、次回はそちらも撮りに伺います。

2025年10月1日オープン。鹿児島の鰹、東京仕込みの技。
ここから、この街で“味と歴史”が刻まれていく。

【店舗】ボニートジャンキー（鹿児島市・武）
【修行】東京「クラム＆ボニート貝節麺ライク」

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※当チャンネルの動画は、お店の許可をいただいた上で撮影しております。
撮影時には、最小限の機材・人数で行い、一般のお客様のご迷惑とならないよう最大限の配慮を心がけています。
また、隣席にお客様がいらっしゃる場合は、「撮影中につきご迷惑をおかけするかもしれません」とお声がけさせていただいております。
万が一、不快に感じられた方がいらっしゃいましたら、心よりお詫び申し上げます。
今後も節度ある撮影を心がけてまいります。
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★ボニージャンキー ★
【所在地】
鹿児島県鹿児島市武１丁目２５−３コーポカミクリ 1F

【駐車場】

【電話】
050-1065-7794

【店休日】
不定休（SNSでお知らせ）

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